ANNONS

Fryst blå kornblomst med aprikoser och rosmarin- & vinägerkolasås

/

Innehåller reklam genom annonslänkar för Ellos

DSC_9663

Hej hej

Äntligen har vi provat denna desserten som jag inte kunnat få ur tankarna sen jag såg den i Kockarnas kamp. Fler som såg?? Alexander Sjögren bjöd då på denna ostdessert som han även har på sin restaurang Mutantur och som gästerna tydligen förbjudit honom att nånsin plocka bort från menyn. Visst blir man nyfiken? En fryst blå kornblomst med varm kolasås. Ja men ni hör ju. Man måste prova!

IMG_7151
IMG_7157

Har ni några goda planer för helgen? Jag sitter och bläddrar i senaste ELLE mat & vin för lite inspo. Vet ni inte vad ni ska göra för dessert så måste ni ju göra denna!

DSC_9653

Fryst kornblomst med aprikos, rågbröd och rosmarin- och vinägerkolasås
4 port

160 g blå kornblomstost

Brödkrisp
1 skiva danskt rågbröd
3 msk öl
0,5 dl olja, till stekning

Kolasås
2,5 dl grädde
1,5 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
3 msk vitvinsvinäger
20 g färsk rosmarin

Marinerade aprikoser
40 g torkade aprikoser
1 msk vitvinsvinäger

Garnering
1 förp krasse

Skär kornblomsten i tunna skivor. Lägg på en bricka med bakplåtspapper och ställ i frysen. När osten är ordentligt fryst så ta ut och hacka den fint. Ställ in i frysen igen.

Riv eller smula det danska rågbrödet i en skål. Häll på ölen och blanda runt, låt dra ett par minuter. Stek brödet krispigt i oljan, rör runt med jämna mellanrum så det ej blir för stora klumpar. Sila bort oljan och låt brödet rinna av på hushållspapper.

Koka grädden med sirap och socker till 120 grader. Tillsätt vinäger och rosmarin och låt koka upp igen. Ta från värmen och låt dra ca 10 minuter. Sila av.

Skär aprikosen i tärningar och blanda runt med 1 msk vinäger.

Servera den hackade frysta osten i kylda skålar. Lägg på aprikos och rågbröd. Garnera med smörgåskrasse. Häll kolasåsen runt om med en kanna vid servering.

DSC_9660

DSC_9664

DSC_9663

Var det gott? Jaaa kunde inte sluta äta. Den frysta krämiga osten mot den syrliga söta kolasåsen, krispigt bröd och söta aprikoser. En dessert i min smak. Kommer garanterat göras igen. Och igen. Och igen. Kul och annorlunda att bjuda på.

IMG_7172

Ett gott vintips till helgen! Håller ju på och fyller upp min ”vinkällare” med era favoriter och tips, detta är ett av dem. Både snyggt och gott 🙂  Passar fint till ost & chark! Eller en grillad köttbit. Vivir Sin Dormir. nr 2559, 99 kr.

(Mjukiströjan med volanger på axlarna HÄR).

IMG_7175

IMG_7179
IMG_7180

KRAM

9

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00