ANNONS

Lax med murkelsås och en Pinot gris

/

Betald reklam för Dryckestipset.se 

DSC_0370

Hej hej

Nu ska ni få ett tips på en av mina aaaabsoluta favoriträtter. Tröttnar aldrig aldrig på detta, en sån där rätt som jag ofta bjuder på när man har middagsgäster eller bara lyxar till med när det är vi två på tu man hand. Allra godaste med potatisgratäng till men även himla gott med pressad potatis.

DSC_0363
DSC_0372

Så många smaker på en tallrik. Lax fylld med mild och krämig gorgonzola, gräddig mustig sås med murklor och en fräsch touch av lime till. Magi!! Alltså ni måste smaka.

Gorgonzolafylld lax med murkelsås
4 port:

4 portionsbitar lax á ca 150 g
flingsalt

Fyllning:
150 g gorgonzola
2/3 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad persilja

Murkelsås:
1 msk smör
1 msk finhackad schalottenlök
ca 1 1/2-2 dl mkt finhackade murklor
1/2 msk maizena
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
salt & vitpeppar
en nypa socker
1/2 msk kinesisk soja

Tillbehör:
pressad potatis eller potatisgratäng
limeklyftor

Börja med såsen. Hacka murklorna fint. Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Tillsätt en skvätt soja. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med salt & peppar och en nypa socker.Sätt ugnen på 200 C. Mosa osten och blanda med de hackade örterna. Dela laxfilén i 4 lika stora bitar. Skär ett snitt i varje filé så det blir en ficka, akta så ni inte skär rakt igenom.

Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form och fyll fickan med oströran. Salta med flingsalt och ställ in formen i ugnen 10-15 minuter. Ge under tiden murkelsåsen ett uppkok.

Fördela såsen på tallrikar och lägg på laxen. Garnera med några klyftor lime och servera nypressad potatis eller en krämig potatisgratäng. Drömmen!

DSC_0367
DSC_0373

Vad passar bra till detta? Jo en härlig Pinot gris från Alsace; Cave de Turckheim. Ett torrt och fylligt friskt vin med karaktär av aprikos och honung med lång eftersmak. Vinet passar med sin fräscha syra och kryddighet utmärkt till smakrika fiskrätter som detta.

Pinot gris (= grå pinot på svenska) är den tredje största druvsorten i Alsace efter riesling och gewurztraminer och är en blågrå, ibland nästan brunaktiga druva.

IMG_6178

I Alsace dricker man även detta till charkuterier och det har vi provat flera gånger, riktigt härlig match istället för rödvin som vi kanske oftare väljer här i Sverige. Fått det rekommenderat i ost/charkbutiker också, så testa gärna den kombinationen.

IMG_6177

Turckheim Pinot Gris Réserve kan ni läsa mer om HÄR och se om det finns inne i ert sortiment eller beställa. Välj att hämta ut på närmsta Systembolag eller hemleverans.

KRAM

10

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00