ANNONS

Sooooolgul fisksoppa

/
DSC_8083

Hej hej

Gillar ni saffran i mat? jag älskar saffran i allt, men det är ju ganska julförknippat. Men i fisk- och skaldjursgrytor och soppor funkar det ju året om.

DSC_8075

Gör lite olika beroende på vad som finns i kylen men utgår från detta recept och lägger till eller tar bort lite.

Soppa med lax och räkor
4 port

200 g  lax
200 g skalade räkor
1 gul lök
1 fänkålsstånd
1 morot
2 dl vitt vin
1/2 liter vatten
1 pkt saffran (0,5 g)
2 msk hummerfond
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 msk smör
2 tsk tomatpuré
3 dl grädde
salt och malen vitpeppar

Hacka löken och fräs den i smör. Ansa och skär fänkålen i tärningar. Skala morot och tärna. Lägg över lök, fänkål och morot i en gryta. Häll på buljongen, vinet, saffran, grädden och tillsätt tomatpure, basilika och timjan. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.

Skala räkorna. Skär laxen i tärningar. Sjud fisken i soppan tills den är genomkokt. Hetta upp soppan precis före servering och lägg i räkorna. Servera gärna soppan med vitlöksbröd och en klick aioli.

DSC_8072
DSC_8066
DSC_8068
DSC_8077
DSC_8078

Får cravings på detta så här på vårkanten när solen skiner, helt med ett glas iskallt vitt vin till i solsken. Mums!

KRAM

11

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00