ANNONS

Inlägget innehåller annonslänkar

Pestopasta med räkor

/
IMG_1962

Hej hej

Hade noll ork till att laga middag häromkvällen och hotade med yoghurt och mackor men Micke hade snöat in på pasta och tog tag i saken själv. Hemlagad pesto och hela kitet, han kan ju om han vill!

IMG_1960

Vi gör pesto på cashewnötter istället för pinjenötter, har fortfarande inte vågat äta det sen jag fick pinemouth förra sommaren. Men tänkte nog testa efter sommaren.

Pesto:
1 kruka färsk basilika
1/2 vitlök solo
3/4 dl naturella cashewnötter (eller 1/2 dl pinjenötter)
1 dl riven färsk parmesan
salt & peppar
1/2 dl olivolja av god sort

Lägg allt i matberedaren och kör så den blir en grynig massa. Smaka av med salt och peppar.

IMG_1963

Pastan han gjorde var en variant på Vapianos Scampi e spinaci men vi hade ingen spenat hemma så det är ju synd att kalla den för det kanske 🙂

IMG_1961

Scampi e spinaci utan spinaci 🙂 
4 port

ca 20 kokta scampi (miljömärkta)
1-2 msk finhackad chili (eller chiliflakes efter smak)
1 finhackad vitlök solo
ca 3 msk olja att steka i

pesto (se recept)
(1 påse bladspenat – men det hade vi ingen denna gång)
3 dl vispgrädde
salt & peppar
finriven parmesan
4 port linguine pasta

Koka pastan aldente. Spar lite av pastavattnet. Fräs chili och vitlök i oljan och tillsätt de tinade räkorna. Låt dem fräsa med ett par minuter. Häll på peston och grädden. Koka upp och smaka av med salt & peppar. Blanda ner den nykokta pastan och spenaten och rör om tills allt blandat sig ordentligt. Späd ev med pastavatten till ännu krämigare konsistens, pasta suger åt sig en massa vätska! Servera med finriven parmesan.

IMG_1965
IMG_1967
IMG_1971
IMG_1972

Blev helt galet gott faktiskt! Lätt en av favorit-pastarätterna. Och till detta drack vi ett av våra absoluta favoritviner. Detta – Capitel de’Roari Amarone – och Tamaral är nog de top två godaste vi vet.Sjukt bra vinöppnare (och snygg!) från Peugeot HÄR . Kan inte öppna vinflaskor med något annat 🙂 Bra presenttips också, riktigt grym är den. På rea nu dessutom!

IMG_1968

KRAM

10

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00