ANNONS

Tips till helgen!

/

Hej hej

Huu så det blåser, det tar aldrig slut? Värst på nätterna, låter som rena skräckkammaren här hemma. Hade jag varit själv hemma hade jag inte sovit en blund, är sååå mörkrädd. Fånigt jag vet men kan inte hjälpa det. Värsta jag vet att sova ensam. Förr i tiden (innan barnen) när Micke jobbade borta i veckorna sov jag med glasögonen på och lampan tänd så jag skulle se om nån bröt sig in. Man blir inte riktigt klok på natten 🙂

Tänkte tipsa om en god trerätters till helgen!

Till förrätt en klassisk grön ärtsoppa. Creme Ninon. Lyxig smak med champagne i (man kan ju såklart ha annat mousserande vin i – anspassa det efter budget) och frasiga smördegsstänger till. Mums!

Creme Ninon
6 port, förrätt

3 dl gröna ärtor
1 st gul lök
2 msk smör
1 msk mjöl
ca 3 cm selleri
5 dl vatten
1 1/2 hönsbuljongtärning
3 + 1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
1 1/2 tsk örtsalt, herbamare
färska ärtskott
1 1/2 dl champagne

Hacka löken och sellerin och fräs dem i smöret tills de mjuknat men inte fått färg.

Strö över mjölet och tillsätt vatten, buljong, citronsaft, 3 dl grädde och örtsalt. Låt småkoka ca 20 min. Vispa upp den sista decilitern grädde lätt. Ta kastrullen av plattan och lägg i ärtorna. Låt dem bli varma och mixa soppan med stavmixer. Värm på soppan men låt den inte koka. Häll i champagnen och blanda väl. Häll upp soppan i portionsskålar och toppa med en klick lättvispad grädde och färska ärtskott. Servera med smördegsstänger till.

Parmesanstänger

1 ark smördeg på rulle
1 uppvispat ägg
2 dl finriven parmesan
flingsalt

Bred ut smördegen och pensla hela arket med ägget. Strö över osten och tryck fast den. Smula över lite flingsalt. Vik smördegsarket på mitten och vik över. Sporra ut 12 remsor, tvinna dem och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 225 C ca 5-8 min tills de fått fin färg. Servera dessa ljumna till soppan.

Till huvudrätt en riktig favorit. Viltlax! Tröttnar aldrig på detta, sååå gott.

Viltlax med lingon
4-6 port

ca 700 g laxfilé
2 st purjolökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
5 dl grädde
4 msk konc vilt- och kantarellfond
4 msk frysta lingon
färsk timjan

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen och purjolöken i stora bitar och lägg i en ugnsform. Salta och peppra och strö över timjan. Blanda grädden med fonden och häll över. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö över lingonen. Servera med stekta champinjoner och ris.

Och till dessert en snabbfixad apelsinglass med ingefärskolasås och minipepparkakor. (Går bra att bryta vanliga i mindre bitar om man inte orkar göra egna :)) Änltigen blodapelsiner i säsong, min favvo!

Blodapelsinglass med ingefärskolasås och pepparkaksstjärnor
8 port

3 blodapelsiner
1 1/2 liter vaniljglass

Ingefärskolasås:
1 1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl lönnsirap
1 tsk honung
50 g smör
2 tsk malen ingefära

Tillbehör:
pepparkaksstjärnor

Ska apelsinerna och skär dem i hinnfria klyftor. Skär köttet i mindre bitar. Vispa glassen med elvisp till en mjukglass och tillsätt apelsinbitarna. Frys in igen.

Kolasås: Smält sockret långsamt utan att röra om, till en gyllene karamell. Koka upp grädden och häll den över karamellen.

Tillsätt sirap och honung. Låt koka på svag värme ca 20 min, tills temperaturen är 108 C. Rör ner smör och ingefära och låt svalna.

Skopa upp glassen i portionsskålar. Häll över kolasåsen och strö över pepparkakorna.

KRAM

KRAM

6

Följ mig på Instagram!

@Matplatsen
© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00