En väldigt god trerätters meny!

Hej heeeej

Fredagar = aw. Ibland blir aw:n en helkväll och ibland blir den en lördag istället. Älskar helger utan planer som blir som de blir. Eller ja jag har vant mig gilla det, innan covid hade vi nästan varenda helg inbokad med nånting. Nu gapar det ganska tomt i kalendern mestadels, mixen är det bästa!

En liten fördrink med suspekt färg 🙂 En white lady med creme de cassis i. Var god trots färgen!

Barnen utfodrades vid köksön. Högrevsburgare och pommes, alltid poppis. Även hos Sebbe som egentligen inte är nån hamburgerälskare utan föredrar nuggets. Men ibland så!

Så snygg vinkyl hos grannarna! De tänder upp den när det är helg 🙂

Sen var det dags för förrätt till oss vuxna. Micke och jag såg ett avsnitt av Halv Åtta Hos Mig som lät så himla god så vi kopierade hela!

Till förrätten skulle det egentligen varit kungskrabba men den kostade 1599 kr kilot denna dag. Jesus. Det fick bli hummer istället för de såldes för 99 kr st 🙂 Funkade finfint det med!

Kungskrabba (eller hummer) med sparris
4 port

1 knippe grön sparris
salt
125 g smör
2 msk citron, pressad
2 msk färsk bladpersilja, hackad
600 g kungskrabba (1–2 ben)
0,5 dl solroskärnor, rostade

Koka upp sparrisen hastigt i saltat vatten så att de behåller spänsten, ca 4 minuter. Bryn smöret i ca 5–10 minuter, och tillsätt pressad citron och hackad persilja. Rensa ur köttet ur benen från kungskrabban (eller skala hummern, vi hade en halv/person).

Lägg upp köttet på fat tillsammans med sparrisen. Ringla lite av smöret över, strö på solroskärnorna och servera resterande smör vid sidan om.

Så enkelt men sååå gott!

Till huvudrätt blev det Tagliata på ryggbiff serverad med cheddargratinerad potatis och aioli.

Tagliata på ryggbiff

Tomater 250 g tomat, mixade (små i olika färger)
olja
salt
peppar

Ryggbiff
800 g ryggbiff
salt & svartpeppar

300 g kantareller, smörstekes med salt och peppar
1 förp rucolasallad
1 dl pumpakärnor, rostade och salta
100 g parmesanost
2 salladslökar (det gröna)

Potatis
1 kg potatis (små)
200 g cheddarost
1 msk jalapeño, på burk

Aioli
3 äggulor
3-4 dl rapsolja
2 king solo vitlökar
salt
svartpeppar
1 citron

Tomater
Värm ugnen till 150 grader. Dela tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja. Strö över salt och lite peppar. Rosta tomaterna i mitten av ugnen i 3-4 timmar tills de är väl rostade. (Jag hade lite vitlök på också).

Ryggbiff
Låt köttet vila i rumstemperatur ca 1 timme före tillagning. Krydda med salt och svartpeppar.
Grilla eller stek köttet i en grill- eller stekpanna ca 4–5 minuter på varje sida tills det når 58 grader i innertemperatur. Låt köttet sedan vila i folie i ca 15 minuter.

Potatis
Koka potatisen i ca 12 minuter.
Lägg upp potatisarna i en ugnsform, smasha dem med en matsked och toppa med cheddarost och inlagd jalapeno.
Gratinera sedan potatisen i ugnen i 10 minuter på 225 grader.

Aioli
Separera äggen och häll i 3 äggulor i en torr och ren skål. Droppa i oljan i en stråle och vispa kraftigt med elvisp tills den tjocknar. Smaksätt med pressad vitlök, salt och svartpeppar. Rör ner några droppar citronsaft samt finrivet skal i aiolin. (Går ju bra att köpa färdig också om man vill :))

Skär köttet i tunna skivor och lägg på ett fat. Toppa med smörstekta kantareller, tomaterna, rucola och rostade pumpafrön. Hyvla över parmesan. Servera med cheddarostpotatis och aioli.

Kul att servera på planka!

Till dessert blev det Halloncoulis med vit chokladglass och den var sååå god. Vi slickade rent skålarna allihopa.Glassen blev som en len fluffig mousse och passade så himla bra ihop med den syrliga hallonsåsen. Ni måste testa!

Halloncoulis med vit chokladglass

Vit chokladglass
200 g vit choklad (Marabou)
2,5 dl vispgrädde
0,5 burk kondenserad mjölk sötad
1 msk vaniljsocker

Halloncoulis
1 limefrukt
2 krukor färsk mynta
1 dl florsocker
500 g hallon
0,5 dl vatten, iskallt

Servering
blandade nötter, rostade

Vit chokladglass
Smält chokladen och låt svalna. Vispa grädden ganska hårt. Tillsätt kondenserad mjölk samt vaniljsocker under långsam vispning. Rör tills allt har blandats. Blanda ner den smälta chokladen. Häll glassmeten i en form som rymmer minst 1 liter. Täck med folie och ställ in i frysen i ca 5 timmar. Ta ut glassen ca 10 minuter innan servering om den hunnit bli riktigt hård.

Halloncoulis
Riv skalet av en lime och pressa ur saften. Plocka bladen från myntan och hacka hälften fint. Spara fyra kvistar till dekoration. Lägg den hackade myntan på en tallrik. Stryk lite av limen på fyra glas och doppa glaset i myntahacket.
Mixa resterande mynta med florsocker, hallon, vatten, limesaft och limeskal tills det fått en fin konsistens. (Jag är inte så förtjust i hallonkärnor så jag silade såsen sen också)

Servering
Fördela coulisen i de fyra glasen och lägg en kula vit chokladglass ovanpå. Dekorera med en myntakvist och rostade nötter.

En galet god kväll helt enkelt!

Vad äter ni i kväll? Piffar ni till fredagen med något extra gott? Berätta gärna!

30 min till aw nu, den blir hemma hos oss i dag så nu ska jag ta av mig mössan, kamma håret, hoppa ur mjukiskläderna och sminka mig lite och lyssna på uppiggande fredagsmusik, fixa lite tilltugg och skaka en drink att bjuda på!

KRAM och trevlig kväll på er!