Saltkolapannacotta med vispad chokladmousse och filéeade clementiner

Desserttips kommer här! Det mesta kan förberedas, montera dem vid servering bara genom att spritsa på moussen och strö kaksmulor och clementiner över. Så himla goda smaker i hop!

Saltkolapannacotta med vispad chokladmousse och fileade clementiner
8 port

Pannacotta:
2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1 burk dulce de leche eller karamelliserad mjölk (à 397 g)
ca 1/2 tsk flingsalt

Chokladmousse:
3 dl vispgrädde
100 g hackad mörk choklad

4 clementiner
8 krossade chokladcookies

Chokladmousse: Värm vispgrädde (koka ej). Ta från värmen och rör ner choklad. Låt svalna helt i kylen (gärna över natten).

Lägg gelatinblad i kallt vatten. Koka upp vispgrädde i en kastrull, ta från värmen. Vispa genast ner dulce de leche eller karamelliserad mjölk. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem under fortsatt vispning. Rör ner flingsalt.

Häll smeten i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar (går utmärkt kvällen innan). Vid servering: Vispa chokladmoussen fluffig. Toppa pannacottan med moussen, clementiner skurna i hinnfria klyftor och krossade chokladcookies. Så gott!! (Hade lite chokladsås på också denna gång).

 KRAM