Nu ni kommer ett tips på en helt gudoooooomlig middag. Så himla gott så här i hösttider. Vi gjorde plommonspäckad fläskkarré med tillbehör häromkvällen och jag tog om säkert 5 ggr??!! SÅÅ gott var det 🙂
Tricket är att tillaga köttet på låg temperatur. Det tar ett bra tag men är helt klart värt det för köttet blir suuuupermört och saftigt så det nästan trillar i sär. Vår stek tog 5 (!!) timmar! Den som väntar på nåt gott…. 😉
Ni behöver:
Fläskkarré i bit (hur stor beror på hur många det ska räcka till. Vi gjorde på ca 1,5 kilo)
plommon
salt & peppar
2 st äpplen
2 st morötter
vitlök
köttbuljongtärning
vatten
Till såsen:
skyn
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 tsk soja
salt & peppar
en gnutta socker
mjöl + vatten (redning)
Jag hittade faktiskt en färdigfylld karré med plommon i! Men gör man inte det så köper man en naturell, skär små hål här och där och pular i plommon. Salta & peppra runt om. Stick i en stktermometer i tjockaste delen. Lägg köttet i en form. Skär äpplen och morötter i bitar och lägg runt om. Smula över en buljongtärning och häll på vatten (ca 5 dl). Pressa i en vitlöksklyfta. In i ugnen på 90 grader (japp, så lite!!!) och ta ut köttet när det visar 83 C. Vira in köttet i folie en stund medan ni gör såsen.
Sila av skyn och häll i en kastrull. Tillsätt grädde, creme fraiche och soja. Smaka av med salt, peppar och en liten gnutta socker. Red av till önskad konsistens.
Servera med brysselkål, kokt potatis och gelé. Husmanskost när den är som bäst!!!!!!!
Och såsen alltså. sååååå mkt goda smaker. Skulle kunna äta den här såsen med sked. Allvarligt. kan hända att jag gjorde det oxå 😉
Mmm, låter supergott! Har inte varit sådär jätteförtjust i just karre, men det här tror jag är riktigt gott. Höstmat deluxe!
Ser ju otroligt gott ut. Men själv så är jag inte så förtjust i plommon. Hemska minnen från jag var liten. Finns det något annat man kan använda. Ha en superskön helg. Kram
Känns som en riktig ”söndags middag”, det ska vi testa i helgen.
Försöker vara duktig, =) och skriver en matlista för veckan, hjälper till att kika in här & få inspiration. Tack!
Ha en fin fin helg!
Kram
Låter och ser sååå gott. Ska absolut prova, kanske redan på söndag…
Säger bara herregud vad gott!!!
Gjorde en variant där jag späckade med vitlök och rosmarin då jag inte gillar plommon, det funkade också i synnerhet till mammas hemlagade äppelgele med rosmarin.
Satte iof in köttet på nedersta valsen i ugnen (fick typ hjärnsläpp eller nåt..) så jag var tvungen höja värmen sista halvtimmen annars hade vi nog aldrig fått mat, men åh så gott det var. I synnerhet såsen…..
Tack för ett jätte bra tips, kommer absolut görs igen!
Hej igen! Jag är en av de som Alltid gör din fisksoppa, och nu lyckades jag fastna för detta receptet, speciellt när jag såg att det var ditt:) jag kanske kommer med en dum fråga men värt ett försök – om jag inte har någon köttermometer, hur lång tid kan jag ungefär räkna med då? Tänkte göra denna ikväll och har goda förväntningar
Jag tar tillbaka denna!! Jag läste nyss att den tog fem timmar. Kram!