Hej hej
Vi invigde mycket riktigt grillen i går! Det blev utbankad marinerad fläskfilé med risotto och rödvinssås. Det här receptet på rödvinssås är min favvo, går på ett kick och blir alltid god! Ett läsartips för länge sen, tack för det!
Enkel rödvinssås
2 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond (alt en tärning)
2 msk rörsocker
en klick smör
salt & peppar
Häll vin, vinäger, fond och socker i en kastrull och låt puttra tills hälften återstår. Rör ner en klick smör och smaka av med lite salt & peppar.
Risotton gjorde jag på blomkål! Tips till er som skär ner på kolhydraterna. Gjorde i princip som jag gör vanlig risotto men tillsatte lite grädde för att göra den krämigare. Blev kanongott! Går att smaksättas som man vill, med tex skaldjur, örter, gorgonzola, svamp osv. Vi körde den naturell med mycket peccorino, mums! Använde färdigt blomkålsris (icas) men hittar man inte det så riv/skär ett litet blomkålshuvud smått.
Blomkålsrisotto
3-4 port
1 pkt blomkålsris
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olja att steka i
3-4 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
1 dl grädde
100 g finriven peccorino eller parmesan
salt & peppar
Hacka lök och vitlök fint och fräs glansigt i oljan. Tillsätt blomkålen. Häll på vinet och hälften av buljongen. Koka upp och låt putttra. Häll på lite mer buljong då och då när den kokat in och tillsist grädden och låt den koka in så risotton är krämig men inte torr. Ta kastrullen från plattan och rör ner osten. Smaka av med salt & peppar.
Vet att det brukar bli många sökningar och frågor på ämnet grillmat denna säsong och ni brukar ha så mkt goda tips så jag tänkte sammanställa dem i en lista. Efterlyser därför till att börja med era godaste SÅSER till grillat, varma som kalla. Maila eller lämna en kommentar till detta inlägget så samlar jag in dem och gör en lista sen.
KRAM
Tack för tipset 🙂 risotto med blomkål måste testas. 🙂
Vad bra med en lista om såser! Brukar göra en kall sås med smulad feta ost, creme fraiche, vitlök salt och pappar. Toppen gott till grillat! Hade varit kul att få en liknande lista med goda marinader.
Risotto på blomkål låter kanon då jag äter lchf! Ska verkligen testas till nästa grillning.
Ett filmtips om du inte redan sett den är Room!!! Grym film och fick en Oskar också ?
Basilikaröra:
En liten ask keso
En platta fetaost
2 msk olivolja
1-2 hackade vitlöksklyftor
Färsk basilika efter egen smak
Mixa allt med stavmixer och njut!
OBS, pressa inte vitlöken, då tar den över smaken helt. ?
För ett tag sedan gjorde vi chimmichurry! Helt fantastiskt gott till grillat!
https://familjenskulinariskaresa.wordpress.com/2016/02/27/hej-sommarens-sas-hej-chimmichurry/
Kramix
Holiday-dippmix med gräddfil är SÅ gott till grillat!
Den här smakrika pepparsåsen med bara 3 ingredienser blev en favorit i fjol http://mat-ro.blogspot.se/2015/07/pepparsas.html
Tzatziki är väl en sommarfavorit för de flesta, den här med äpplen blir också riktigt god och snäppet fräschare http://mat-ro.blogspot.se/2014/07/appeltzatziki.html
En favvogrillsås hos oss är en liten burk créme fraiche, gärna den feta, en köttbuljongtärning, en till två vitlöksklyftor, pressade. Blanda allt och värm försiktigt så att buljongtärningen smälter. Sååå gott!
http://www.tasteline.com/recept/sean-connery-sas/
https://www.mathem.se/recept/widellsasen
http://nordefors.blogspot.se/2011/04/sas-med-parmesan-och-vitlok.html (Anne Lundbergs sås från tv-serien Landgång)
Bara blanda majonäs och rökig BBQ-sås. Brukar jag göra till BeerCanBurger
Oj vad jag blir sugen på grillat
En stor favorit här hemma är en burk créme fraishe, blanda i sweet chili sås och tigersås. Och salta och peppra lite. Såååå gottttt
Åh tänkte jag, då måste jag ju dela med mig av min goda vitlökssås. MEN så kom jag på att det är ju från dig jag fått den, haha. Vill därför passa på att säga att du inspirerar verkligen – med dina ord, bilder, vardagspepp och framför allt gillar jag dina fredagsinlägg! KRAM!
En favvo här, inspirerad av ågatan 3, 1 burk fet créme fraiche, 1 ask färskost vitlök o örter, 1 vitlöksklyfta, salt o peppar. Såå gott!!
Här kommer godaste såsen till grillat!
Knaperstek ett pkt bacon. Hacka en liten rödlök fint. Blanda löken och baconet med 1 liten burk Creme fraiche. Blanda i paprikapulver och lite svartpeppar. Salta efter behov. Den här såsen går åt så gör alltid dubbel sats!
Så dålig på mått men ca 1 burk cremefraiche, en bit finriven parmesan, blanda, smaka av med lite flytande honung, örtsalt o vitpeppar, klipp i lite gräslök eller persilja om du vill! Supergott till grillad kyckling. Sen kryddsmör med hårt stekt söndersmulat bacon i?
Favoritsås här hemma just nu är créme fraiche blandat med pesto! Enkelt och snabbt och supergott till fisk, passar säkert till grillad fläskfilé också!
Absolut godaste såsen en varm sommarkväll är lime-sås:
Créme fraiche, majonäs, lime (finrivet skal + saften), gnutta honung för balansen och salt och svartpeppar!
Lätt att göra såväl stor som liten sats av och supergott till både kyckling och fläskkött!
Hej
supersmarrigt, måste testas när grillen ska tas fram. Hur marinerar du fläskfilen?? tycker det är svårt att få det köttet gott, blir bara torrt
Trevlig onsdag!
Kristina
Dragonsås
1 brk créme fraishe
1-2 mörk oxbuljongtärningar
Dragon efter behag
Låt allt koka ihop snabbt
Jag mailade mina tips, men kom på en till god grej, jordgubbs-ketchup! Ska leta efter det så kan jag dela med mej av receptet med! 🙂
Här är receptet: http://nouw.com/lisoball/jordgubbsketchup-24766755
Tack för en trevlig sida.
Tipsar om recept från Lisa Lempkes kokbok på;
Gorgonzola och grönpepparsås:
2 schalottenlök, 1 tsk grönpeppar i lag, 2 msk smör, 2 msk konjak el calvados, 2 dl vispgrädde, 100 g gorgonzola, salt.
Hacka lök och grönpeppar fint. Fräs i smör t löken mjuknat. Tillsätt konjak/calvados och grädde. Koka upp och låt sjuda ca 5 min. Ta av från värmen och smula i osten. Smaka av med salt.
Blev serverad en sås/röra en gång som var gjord på turkisk yoghurt, fetaost och soltorkade tomater. Allt finhackat/smulat och ordentligt blandat.
Tycker egentligen inte om soltorkade tomater men denna var sååå god grillat! 🙂
Lika delar Créme fraiche och turkisk yoghurt, finhackad ruccola, riven parmesanost, salt & peppar. Supergtt till grillat! 🙂
Matildas sås är en riktigt god sås till grillat
En stor burk créme fraiche
1/2 tub pepparrotsvisp
1/2 tub majonnäs
En hackad röd lök
En hackad gul lök
Hackad syltlök efter behag
1 dl hackad ättiksgurka
En knippe hackad gräslök
Lite lingonsylt
Lite chilisås
En skvätt vitvinsvinäger
Salt, peppar och cayennepeppar
Den här såsen är också väldigt god
Fetaost creamy block, creme fraiche, Knorr dressing mix örtagård, salt & peppar