Hej hej
Nu måste jag tipsa om en gaaaalet god förrätt. Fick detta av en läsare för ett tag sedan men när jag skulle maila och tacka nu så fick jag ett autoreply att du slutat på jobbet så hoppas du ser detta och isåfall stort TACK!! Receptet kom ursprungligen från hennes väninnas sydamerikanske vän och har modifierats lite sen dess, (även av mig).
Eva-Lenas räkor
4 portioner (räknat som stor förrätt)
1 röd chili
1 bit skalad ingefära (ca 5-7 cm)
3-5 vitlöksklyftor
ca 600 g råa jätteräkor med skal (jag använde icas fairtrade kungsräkor)
1 hel burk mald spiskummin
1-1 1/2 dl rapsolja
2-3 limefrukter
1-2 citroner
1 kruka koriander
salt och peppar
Saffransayoli ala minute
4 dl Hellmans majonäs
1 kuvert saffran
2-5 vitlöksklyftor (smaksak)
salt & vitpeppar
1 st baguette
Börja med saffransayoli ala minute. Blanda majonäs med saffran och pressa i valfitt antal vitlöksklyftor. Salta och peppra efter smak. Låt stå kallt i minst 30 min så saffranet får utvecklas. Rör om innan servering.
Finhacka chili och vitlöksklyftor. Riv ingefäran på fina sidan av rivjärnet. Se till att saften kommer med. Skär lime och citron i klyftor. Finhacka koriandern. Fräs chili, vitlök och ingefära i oljan ca 3 min. Häll i spiskumminburken o låt gotta ihop sig någon minut. Om det ser för torrt ut tillsätt mer olja, det ska vara rinnigt! Skala och häll på räkorna och rör runt tills räkorna är genomstekta. Salta och peppra. Pressa i limeklyftor och citronklyftor, släpp därefter ner klyftorna ibland räkorna. Tillsätt den finhackade koriandern och rör om alltihop. Häll upp på stort fat eller servera direkt i stekpannan. Dekorera med några korianderblad. Servera med skivad baguette och saffransayoli. (Jag la på lite extra klyftor lime/citron också)
Det ska doppas och smaskas, helst direkt ur fatet/stekpannan men vid sofistikerade tillfällen är det helt ok med tallrikar. Ett bubbligt vin med aningens sötma serveras med fördel till.
Alltså det var såååååå himla gott. Längtar redan tills nästa gång, mums!! Huvudrätten vi hade efteråt blev inte alls bra så jag hämtade in resterna från förrätten igen så satt vi och doppade bröd i aiolin och spsen som var kvar tills vi var proppmätta. Ni måste testa!!
KRAM
Ser gott ut Dom vita skålarna från Ica du har. Är det stora eller lilla modellen? Kram!
Har båda! Kram
Hmmm…blir det mycket smak av saffran?
Räkor och saffran är aldrig fel MEN det här med koriander, jag fixart liksom inte, så jag får väl bli ytterligare en som modifierar receptet 😉 Kram
Låter smaskens, men ska det verkligen vara 1 hel brk spiskummin?
Galet mycket ju…..
Japp en hel!!!!! 🙂
Låter sjukt gott!
Skalar du räkorna eller slänger i dem med skal? Det både ser och låter jättegott! Får snart testas!
Skala först!! Kram
Ja visst är det galet gott! Kul att du provade
Åh där är du, din gamla mail funkade inte längre 🙂 TACK för receptet!!!! Kramar
Hej! Följer dig från Toronto och har gjort så i många år! Tack för ALLA inlägg en riktig inspirationskälla är du! En snabb fråga, hur många gram är din kummin burk som du slänger i? Vi har ju lite annat sortiment häröver och jag vill inte misslyckas med detta härliga recept! Tack igen! Kram från Ulrika i Toronto
Vad roligt att höra!!! Våra burkar är 36 gram 🙂 kram!!
Så coolt! Så skulle jag beskriva denna.
Vi testa ikväll… Gott å så cool smak.
Som inget jag ätit tidigare.
Citronen å limen på slutet var verkligen pricken över i.
Visst var det gott!!! Håller med i allt!! Kram
Hej!
Kan man förbereda den här rätten? Och kan man byta ut koriandern mot tex persilja?
Kram!
Provade att förbereda en gång och det blev inte alls lika bra, och koriander ger liksom smaken 🙂 kram
Okej, attans då! Klarar bara inte av koriander… men gillar idén på själva rätten i sig grymt mycket! Tack för svar!
Testa med persilja, är säkert gott också!
Skall man först pressa lime- och citronklyftorna och sedan lägga i dem? Så står det faktiskt. Men på bild är klyftorna opressade?
Jag la på några extra ovanpå sen. Som det också står i texten 🙂
Hejsan.
Ska det verkligen vara en hel burk mald spiskummin? Kan man dra ner på den kryddan eller utesluta den tror du? Tack för en fantastisk blogg! Gott nytt år från Gotland!
Det ska vara en hel faktiskt, det är det som ger smaken!
Gott nytt ❤️