Tillbaka till vardagen & cupcakes med frosting

Hej hej

Kändes både kul och jobbigt att dra i gång vardagen här i dag. Att väcka barnen var ju en prövning bara det, i går sov Sebbe till 10.30, i dag var det väckning 06.30.. Lär somna ovaggad i kväll 🙂

3 veckors jullov, det har varit underbart, den mest harmoniska ledigheten på länge, men nu längtar jag efter vardagen! M a s s o r att göra. Om knappt två veckor är det dags för semester igen!

I går bakade vi (barnen) cupcakes som blev så där perfekt saftiga och smakade som McD-muffins! Använde Roy Fares recept till själva smeten, bästa bästa!

Choklad cupcakes

2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 msk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
1 st ägg
3/4 dl mjölk
1/2 dl vegetabilisk olja
1/2 dl hett kaffe

Sätt ugnen på 170 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg, mjölk, kaffe och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott och blanda till en slät smet.

Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt eller använd dubbla formar på en vanlig plåt. Fyll formarna till ¾ med smet och grädda mitt i ugnen i 17–18 minuter. Prova med sticka att muffinsen är genomgräddade. Låt svalna helt.

Dekorera med frosting om så önskas.

Cupcakefrosting

50 g mjukt smör
5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron
100 g philadelphiaost
(ev karamellfärg)

Vispa samman allt till en fluffig smet och spritsa ovanpå cupcakesen. Vi sprayade även på lite ätbar glitterspray.

Nu ska jag beta tag i dagens l å n g a to do lista!

KRAM