Ljummen getostsallad med hallonvinägrett

Hej hej

Hur har ni det därute, är ni många som jobbar hemifrån nu? Hoppas ni mår bra och framförallt era äldre nära och kära. Och är ni sjuka så hoppas jag på snabbt tillfrisknande 😘

Det här är en av mina favoriter som jag gör om och om igen. Ljummen sallad med getost och den goda hallonvinägretten. Smakerna i denna sallad är sååå himla goda ihop! I dag hade jag vaniljstekta päron i också men det brukar jag hoppa över.

Ljummen getostsallad med hallonvinägrett
2 port:

romansallad och babyspenat
ca 150 g getost i bit
4-6 skivor serranoskinka
2 nävar valnötter
honung
ärtskott
flingsalt
4 färdigkokta rödbetor
hallonvinägrett

Rosta valnötterna i en torr panna. Skär rödbetorna i klyftor och lägg i en ugnsform. Skär osten i 2 skivor och lägg i ugnsformen bredvid rödbetorna. Detta värmes i ugnen 225 C tills osten börjat smälta lite i kanterna och rödbetorna är ljumna/varma. Skär salladen i bitar och blanda med spenat, lägg på tallrikar. Lägg på rödbetor och osten. Toppa med serrano och ärtskott. Ringla över lite honung och flingsalt och valnötter. Servera med hallonvinägrett.

Hallonvinägrett
1 dl frysta hallon
1 dl rapsolja
2 msk äppelcidervinäger
salt & peppar

Mixa alla ingredienser med stavmixer. Smaka av med salt & peppar.

KRAM