Asiatisk toast skagen – Matplatsen.net

Hej hej

Var bjudna hem till familjen Renners på middag. Prickade in en helt fantastiskt skön kväll med solsken och bjöds på godsaker i solnedgången. Bla min nya favoritdrink ni vet?

Receptet tål att upprepas:

Fluffig limoncellodrink
4 drinkar

12 cl gin
8 cl limoncello
6 cl lime- och ingefärssyrup
6 cl citronsaft
4 cl äggvita

Lime- och ingefärssyrup:
100 g färsk ingefära
1 ekologisk lime
2 dl vatten
2 dl socker

Börja med syrupen: Skär ingefäran i tunna skivor. Riv skalet och pressa saften ur limen. Koka upp vatten, socker, lime och ingefära i en liten kastrull och låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter, tills det blir till en tunn sirap. Kyl och sila och häll upp på väl rengjord glasflaska, förvara kallt. (Detta kan förberedas långt innan och förvaras i kylen, räcker till fler drinkar).

Lägg alla ingredienser i en shaker och skaka i 30 sekunder. Tillsätt is och skaka i ytterligare 10–15 sekunder tills cocktailen har blivit kall. Häll upp cocktailen i glas.

Blus HÄR (finns i två färger), favoritbyxor HÄR (finns i massa färger).

Sen blev det en supergod förrätt i form av toast skagen men med asiatisk touch. SÅ god! Bland de godaste toast skagens jag ätit faktiskt. Receptet kom från Catarina König och till denna serverades supergott vin av en annan mästerkock, Jennie Walldén.

Asiatisk toast skagen

4 skivor surdegsbröd
ca 300 g skalade räkor
2 tsk inlagd ingefära, finhackad (gari)
0,5 msk dill
0,5-1 tsk sesamolja
1 dl majonnäs
smör
salt & svartpeppar

Topping
svarta sesamfrön
färsk koriander
limeklyfta

Lägg räkorna i en sil och låt rinna av väl om du använder räkor i lag. Torka ev av dem med lite hushållspapper för att få dem mindre blöta.
Finhacka den inlagda ingefäran. Skär dillen mycket fint.
Blanda ihop majonnäs, sesamolja, finhackad ingefära och dill. Vänd ner räkorna. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.

Stek brödskivorna i rikligt med smör i en stekpanna så att de får lite färg och blir frasiga. Lägg upp brödet på tallrikar, skeda på skagenröran och toppa med koriander och svarta sesamfrön. Servera med en limeklyfta vid sidan om.